Restaurant

Especial Festividades__Almoço e Jantar__


Menu de Natal - 3 pratos

Sardinhas curadas com cebola, pão de centeio e vinagrete de caramelo • Terrina de porco com picle, pepino e maionese de trufa

Peru assado com salsicha de porco, couve roxa, vinho do Porto, ameixas e molho de laranja

ou

Bacalhau fresco com couve, rabanete, bacon, picle de beterraba e mostarda holandesa

Mousse de chocolate com nozes, castanhas, praliné de avelã e coulis de cereja

Café ou Chá

Mop250 por pessoa

.


Sobremesa especial de Natal

Queijo Stilton com biscoitos de trigo, uvas semi-secas e compota de nozes

Mop80

 

*Não são cobrados o imposto de governo e a taxa de serviço

Restaurante Educacional

Bem-vindo ao Restaurante Educacional

O Restaurante Educacional é uma unidade de treino em especial para alunos do bacharelato em gestão hoteleira, gestão de eventos e gestão de artes culinárias no . O  incentiva os futuros hoteleiros de Macau a colocarem as teorias em prática e treina-os para prestar serviços de qualidade aos hóspedes na vida real. O restaurante educacional é um dos melhores locais do campus para a prática dos alunos. Oferece uma selecção única de pratos tradicionais macaenses, portugueses e ocidentais com um toque moderno que não se encontra noutro local.

O Restaurante Educacional , os objetivos ambientais da ISO 14001 são organizacionais. Os princípios da ISO140001 são PLANEAR, FAZER, ACTUAR e VERIFICAR. O possui a certificação ISO14001 desde 2016.

Os atuais objetivos ambientais para 2020 que o Restaurante Educacional está aplicando através da ISO14001 não se limitam apenas à produção de alimentos (cozinhados), mas a toda a cadeia de abastecimento dentro.

• Reduzir a emissão de CO2 causada pelo consumo de eletricidade • Reduzir o consumo de água • Reduzir restos de comida • Aumentar a proporção de resíduos em geral para recicláveis ​​• Aumentar a consciência da sustentabilidade.

Galeria____

Bem-vindo ao UTM Restaurante Educacional

O UTM Restaurante Educacional é uma unidade de treino em especial para alunos do bacharelato em gestão hoteleira, gestão de eventos e gestão de artes culinárias no UTM. O UTM incentiva os futuros hoteleiros de Macau a colocarem as teorias em prática e treina-os para prestar serviços de qualidade aos hóspedes na vida real. O restaurante educacional é um dos melhores locais do campus para a prática dos alunos. Oferece uma selecção única de pratos tradicionais macaenses, portugueses e ocidentais com um toque moderno que não se encontra noutro local.

 


É um prazer recebe-lo aqui no nosso restaurante!

Cave dos Vinhos

“O vinho é a coisa mais civilizada do mundo”

“Ernest Hemingway”

Os vinhos portugueses têm uma longa história e forte presença no mercado local. Apesar dos mais conhecidos vinhos do Porto e também os vinhos da Madeira em certa medida, Portugal tem muito mais a oferecer em termos de estilos de vinho. O UTM Restaurante Educacional elaborou uma lista dos melhores vinhos que Portugal tem para oferecer e não é apenas uma carta de vinhos, mas também um guia e uma fonte de conhecimento ... Por sermos uma escola, o nosso objetivo é matar a sede de conhecimento das pessoas, e isso é exatamente o que queremos alcançar com a nossa carta de vinhos. Aqui poderá encontrar não só o nome dos vinhos mas também as castas, e uma explicação geral sobre as regiões e classificações vitivinícolas portuguesas. Esperamos que esta lista ajude a lançar alguma luz sobre os vinhos portugueses e que no final da sua experiência ficará equipado com mais conhecimento e uma melhor compreensão dos vinhos portugueses.

Como dizemos em Português SAÚDE!

Alfresco

“ Peça uma bebida e desfrute a paizagem”

Aulas Praticas de Restaurante e Bar

Durante as horas de funcionamento do Restaurante Educacional do UTM os nossos alunos tem a oportunidade de contacto com convivas reais e de pôr em pratica o treino que tem durante as aulas praticas.

Uniforme

Verificação de fardamento e higiene pessoal.

Tirar o pedido

Os alunos aprendem a tirar o pedido.

Tabuleiro de serviço

Os alunos aprendem a usar o tabuleiro de serviço de forma correcta para que o serviço de bebidas seja feito de forma segura e correcta.

Guardanapos

Como fazer diferentes dobragens de guardanapos para pôr no topo da mesa.

Serviço de Vinho

Os alunos aprendem como fazer a preparação previa à abertura de uma garrafa de vinho. Preparação, apresentação do vinho ao conviva, os paços durante a abertura da garrafa, dar a provar ao conviva e servir.

"Cocktails"

Os alunos aprendem Cocktails Classicos durante as aulas praticas.

A nossa cozinha

Selecção de pratos tradicionais macaenses, portugueses e ocidentais com um toque especial

'Lacassá'

Sopa 'Lacassá' com camarão e balichão

Salada orgânica

Salada orgânica de folhas verdes e vermelhas com toranja, chips de quinoa e vinagrete de mostarda

Arroz de marisco à Portuguesa

Arroz de marisco servido com molho picante

(para 2 pessoas)

Pato Bafassá

Pato Bafassá com batata nova

(para 2 pessoas)

Bife do acém

Bife do acém (400g) servido com frituras de cebola, batatas Dauphinoise e maionese de trufa

Camalenga

Doce de Camalenga com queijo Tête de Moine , trufa e nozes

Damos valor ao que fazemos

Cozinha

Na cozinha temos uma equipa de profissionais na preparação de iguarias cheias de sabores e aromas

"Jardim das ervas aromaticas"

No UTM, as ervas têm desempenhado um papel importante na nossa alimentação, uma erva é uma planta com semente que não produz um caule lenhoso como uma árvore, mas uma erva viverá o suficiente para desenvolver flores e sementes. Aqui nós cultivamos em nosso jardim cebolinho, tomilho, manjerona, salsa, hortelã, alecrim, endro, manjericão e louro.

Pão

O pão é produzido por nós para chegar quentinho à sua mesa!

Ao longo da história, o pão teve grande importância desde o início da agricultura. O pão tem sido apreciado em todo o mundo e é um dos alimentos artificiais mais antigos.

Jantar__Menu de Degustação__


Menu de degustação macaense

Bebida de boas-vindas e amuse-bouche
Casquinha de caranguejo
*2022 Quinta das Marias, Dão,Portugal
Sopa lacassá com balichão
Galinha di tempu di caça
Capela com presunto serrano
(servido com arroz)
ou
Rolinhos de carne com batatas
*2019 Quinta do Crasto, Douro, Portugal
Tentações doces do carrinho (escolha de 3)

$490 por pessoa

Menu de degustação internacional

Bebida de boas-vindas e amuse-bouche
Carpaccio de polvo com presunto serrano, funcho marinado com lima e pimentão doce
*2022 Casa Santos Lima, Lisboa, Portugal
Bisque de lagosta com vieira com crosta de amêndoa, cenoura marinada com gengibre e manteiga de lagosta
Frango assado com cogumelos morel, cebolinhas e groselhas
Salmão frito com espargos brancos, amêijoas, ovas de salmão, endro, salsa e molho “vin blanc”
ou
Lombo de vaca angus com mousse de fígado de frango, endívia, pão ralado trufado e molho de vinho da Madeira
*2018 Quinta do Vallado Reserva, Douro, Portugal
Bolo de noz com chocolate "fair trade", merengue de limão e creme de baunilha
* Taylor's Tawny Porto, 20 years

$490 por pessoa

*Harmonização de vinhos $160 (2 copos)

O menu de degustação está disponível apenas para toda a mesa

*Não são cobrados o imposto de governo e a taxa de serviço

 

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