Restaurant

Entradas

Tartelete de tomate ’heirloom’ com queijo burrata, pesto de manjericão 

 $100.00

Terrina de pato confitado com pistacho, geleia de tangerina, maçã e maionese de mostarda

 $100.00

Carpaccio de polvo com presunto serrano, funcho marinado com lima e pimentão doce

 $110.00

Croquete de lagosta e caranguejo com amargosa, gengibre e molho ‘homard’

 $100.00

Creme de cogumelos com vieiras, zimbro, castanhas crocantes e ‘waffle’ de queijo ’gruyère’

 $90.00

Pratos principais

Risoto com puré de espinafres, ervilhas, favas, queijo ricota e pecorino

 $150.00

Arroz de marisco à Portuguesa (para 2 pessoas)

 $340.00

Massa ’trofie’ com molho de ouriço do mar, lagosta, caviar de algas marinhas e crocante de queijo parmesão

 $300.00

Salmão cozinhado lentamente, ameijoas, espargos, ovas de salmão, funcho e molho de vinho branco

 $220.00

Frango com molho cremoso de cogumelos morel, groselhas, cebolinhas e batatas

 $220.00

Barriga de porco panada com cidra e cherovia glaceada com mel, couve de Bruxelas, crocante e demi-glace de mostarda

 $200.00

Pernil de borrego estufado com tutano, puré de batata, alcaparras, cenouras, estragão e molho 'raifort'

 $220.00

'Cote de boeuf' angus com maionese de trufas e escolha de dois acompanhamentos

$690 / (500g) ou $1350 / (1000g)

Acompanhamentos

(cada $50.00)

'Radicchio', alface romana e endivias com croutons, queijo parmesão e molho 'caesar'

Batatas fritas em gordura de pato com maionaise picante

Espargos verdes com manteiga de estragão

Cogumelos portobello gratinados com quinoa, pimentos, coentros, queijo mozzarela e creme de caril vermelho

Puré de batata com frituras de cebola, bacon e beterraba em conserva

Sobremesas

Tarte de figo com chocolate e coulis de figo

 $90.00

Seleção de queijos com condimentos

 $90.00

Prato com frutas da época

 $80.00

*Não são cobrados o imposto de governo e a taxa de serviço

Desde a criação do Instituto de Formação Turística de Macau (IFTM) em 1995, o Restaurante Educacional IFTM tem servido como centro de formação de estudantes, especialmente para aqueles que pretendem obter um Bacharelato em Gestão Hoteleira, Gestão de Eventos Turísticos ou Gestão de Arte Culinária. Ao longo dos anos, o restaurante tem sido elogiado e reconhecido pela sua qualidade, fiabilidade e a eficiência de serviço.

O Restaurante Educacional é dirigido por uma equipa de profissionais experientes, com vasto conhecimento do serviço ao estilo ocidental, bem como da cozinha local e internacional. A sua equipa possui também ampla experiência na formação de alunos na preparação e serviço de alimentos e bebidas.

A participação do público ao Restaurante Educativo é um grande insentivo para os alunos do Instituto, encorajando-os a aspirar e melhorar as suas competências e a fazer avançar o sector do turismo de Macau, ao mesmo tempo que promove a riqueza da cultura gastronómica da cidade.