Restaurant

備註及條款：

*不適用任何折扣、不予退款、圖片只供參考*

澳門旅遊學院環境方針

澳門旅遊學院是一所公立高等教育機構，提供一系列旅遊範疇的學位課程和專業培訓，設有教學酒店及教學餐廳實習單位。我們為旅遊學院學生、員工、顧客和合作夥伴建議、規劃、管理和監測學院的可持續發展計劃和方案，並邀請他們參與其中，鼓勵大家珍惜資源，源頭減廢，採取更環保的生活方式。

我們承諾致力保護地球環境。為了減低我們對環境帶來的影響，以及持續改善我們校園的環保表現，我們承諾：

1) 遵守相關的環保法律、規章和義務；

2) 提高學生、同事、顧客和合作夥伴的環保意識及綠色校園文化，防止浪費和污染；

3) 以持續改善為基礎，制定環保目標、行動計劃和措施；

4) 實行源頭減廢，善用能源、水，物料及其他資源，增加其循環使用的機會；

5) 鼓勵供應商及次承辦商保護環境；

6) 應用6R原則（減少，再利用，維修，回收，反思及拒絕）。

這個環境方針亦會傳達至所有學生、員工、顧客，並可讓公眾查閱。

審批人

羅曼儀 - 環境管理體系 - 最高管理者

日期 ： 12-03-2021

我的綠色校園

環保電子餐牌

2021 年, 澳門旅遊學院教學餐廳開始應用了電子餐牌，這有助於進一步減少因印刷菜單上的紙張和墨水需求而產生的碳足跡。

花卉植物牆

為美化餐廳周邊環境，本院在於教學餐廳入口處及教學酒店均建了植物牆，植物牆上種植了不同種類的花卉及植物，望能為學院增添更多綠化元素！

蔬菜種植區

於空中花園-蔬菜種植區，有機種植的香草及蔬菜將供教學餐廳烹煮成美味健康的菜式.

魚菜共生

澳門旅遊學院集合過往運作魚菜共生系統的經驗，於2021年升級系統並增加水耕種植。

香草

於空中花園種植的香草，經過烘乾、包裝後在教學餐廳出售。

Winnow

人工智能廚餘管理系統

人工智能廚餘管理系統將進一步支持減少食物浪費和碳排放，同時降低與食物供應鏈相關的成本。

廚餘回收計劃

學生及員工餐廳一直使用食物分解機在 48 小時內將 5-10 公斤的食物殘渣轉化為肥料土壤。 產出物在我們的空中花園中用作不同草藥和蔬菜的有機肥料。 該策略是從源頭上防止食物浪費。

太陽能光伏發電

太陽能光伏發電的項目於2010年第4季正式投入運作，藉著太陽能光伏設備吸收太陽能，轉化為電能供啟思樓停車場的照明系統使用。此設備每日可產生約10度電，每年可減排約2.19噸二氧化碳。

套餐

黃薑角配楊桃蝦

免治魚肉

或

燴菠蘿鴨

三款甜品

(細路仔餅, 咖啡大菜糕, 蛋糖 , 薯仔蛋糕, 椰子海綿蛋糕, 椰子芒果布甸

每位澳門元220

單點餐牌

頭盤

有機沙律菜配西柚及油醋汁 澳門元90

白豆蓉忌廉汁焗海鮮澳門元95

黃薑辣椒炒大蝦 澳門元120

鵪鶉冷盤 澳門元90

黃薑角配楊桃蝦 澳門元60

黃薑炒豬腰 澳門元90

湯

焗雜肉湯(豬、雞、牛) 澳門元70

主菜

免治魚肉 澳門元120

青欖燴雞 澳門元120

燴菠蘿鴨 澳門元130

豬雞肉批 澳門元120

豬肉免治 澳門元110

甜品車的甜蜜誘惑

細路仔餅澳門元20

咖啡大菜糕 澳門元20

蛋糖 澳門元20

薯仔蛋糕 澳門元20

椰子海綿蛋糕 澳門元20

椰子芒果布甸澳門元20

*不需另加政府稅及服務費

菜單

HACCP

澳門旅遊大學實習單位教學餐廳順利通過了危害分析與關鍵控制點 (HACCP) 認證。

教學餐廳嚴格實施食品安全管理體系和高度衛生標準，確保所有學生和教職員工都能體驗符合國際食品安全和衛生標準，同時為客人提供卓越的餐飲體驗。

ISO 22301

首間榮獲ISO22301認證的高等學府及政府機構

澳門旅遊大學於2020年1月22日正式榮獲ISO 22301營運持續管理標準認證，是澳門首間榮獲ISO22301認證的高等學府及政府機構。考取認證的機構需先進行獨立評估，包括涵蓋ISO 22301所有要求的嚴格現場審核。國際標準ISO 22301 有助學院識別和管理目前及未來可能面臨的營運威脅，以便主動出擊減少突發事件的衝擊，展示大學對突發事件的應變力和恢復力。

ISO14001

ISO14001環境管理體系認證

2016年，大學通過ISO14001環境管理體系認證審核。憑著5R (減少、再造、維修、回收及反思)的概念，大學成立了環境管理體系委員會引領師生一起達到學院的環保目標。