O Restaurante-Escola faz parte da Divisão de Estágio de Alimentação e Bebidas e é mais uma unidade de formação da UTM. Está localizado no Campus Mong-Há da Universidade de Turismo de Macau. Oferece um ambiente educacional prático onde uma equipa de profissionais do restaurante orienta e supervisiona os alunos de graduação. A nossa missão é encorajar e educar os futuros hoteleiros de Macau a porem teorias em prática e a fornecerem produtos e serviços de excelência para alcançarem uma elevada satisfação dos hóspedes. Além disso, valorizamos a criação de um ambiente de aprendizagem perfeito para nossos alunos, enfatizando o atendimento ao cliente, o trabalho em equipe, a consistência, a comida deliciosa e o respeito pelas diferenças individuais e culturais. O Restaurante-Escola oferece uma seleção única de pratos tradicionais macaenses, portugueses e ocidentais com um toque moderno não encontrado em nenhum outro lugar.
Também nos concentramos na sustentabilidade, adquirindo os nossos ingredientes localmente, fornecendo ao restaurante ervas cultivadas no nosso jardim aéreo, aplicando um sistema abrangente de gestão de resíduos alimentares e retribuindo à comunidade através da educação agrícola urbana. Ao longo dos anos, o restaurante recebeu prémios tais como: • Bib Gourmand 2013 - 2025 (concedido a restaurantes com “cozinha de boa qualidade e boa relação custo/benefício”) • Estrela Michelin Verde 2021 - 2025 (concedido a restaurantes que contribuem para “práticas gastronômicas sustentáveis”) • ISO14001 - Membro do sistema de Gestão Ambiental • HACCP - Certificação em segurança alimentar
